“Mi sistema de producción es asociarme con la naturaleza.”
Así define Ezequiel Sack nuestro planteo productivo. Una forma de producir en la que el punto de partida no es el animal, sino aquello que lo alimenta: el pasto.
En Pastizales Nativos nuestros rodeos viven y se alimentan sobre pastizales naturales. Por eso, entender cómo crece el pasto, cuánto podemos aprovechar y cuánto debemos dejar descansar es una parte central de cada decisión productiva.
Producir siguiendo los tiempos de la naturaleza
Un pastizal es mucho más que alimento para el ganado.
Es un ecosistema vivo en el que conviven distintas especies vegetales, microorganismos, insectos y animales. Y debajo de todo eso está el suelo, donde comienza buena parte del proceso.
Nuestro trabajo consiste en observarlo, comprenderlo y planificar el movimiento de los rodeos para acompañar sus ciclos naturales.
Los animales pastorean un sector durante un período determinado y luego ese ambiente tiene tiempo para recuperarse.
Así, el pastoreo se transforma en una herramienta de manejo y regeneración.
El animal tiene que adaptarse al campo, no al revés
Cuando el sistema se basa en los recursos naturales disponibles, también cambia la forma de pensar la ganadería.
No buscamos modificar permanentemente el ambiente para adaptarlo al animal.
Buscamos animales capaces de desarrollarse eficientemente dentro del ambiente en el que viven.
Por eso, genética, manejo y alimentación forman parte de una misma estrategia.
Animales adaptados, pastizales saludables y decisiones tomadas a partir de la observación del campo.
Regenerar también es producir
La ganadería regenerativa propone que producir alimentos y mejorar el funcionamiento del ecosistema no sean objetivos opuestos.
A través de la planificación del pastoreo buscamos mantener el suelo cubierto, favorecer el desarrollo de raíces, mejorar el ciclo del agua y sostener la diversidad de los pastizales.
El resultado no se mide únicamente en kilos de carne.
También observamos cómo evoluciona el campo.
Porque un suelo saludable y un pastizal diverso son la base para construir un sistema productivo más resiliente.
Asociarnos con la naturaleza
Producir de esta manera no significa intervenir menos.
Significa intervenir mejor.
Observar. Planificar. Medir. Mover los animales. Dar tiempo para la recuperación. Y volver a observar.
Es una forma de entender que somos parte del ecosistema que manejamos.
Y que la calidad de lo que llega a nuestra mesa comienza mucho antes.
Comienza en el suelo. Continúa en el pasto. Y recién después llega al animal.
En Pastizales Nativos elegimos producir acompañando esos procesos.
Porque para nosotros, producir mejor también significa regenerar el lugar del que provienen nuestros alimentos.
Escuchá la entrevista
Ezequiel Sack profundiza sobre esta forma de producir y sobre el manejo del pasto como base del sistema ganadero en su conversación con Sector Agropecuario.
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