Quién hace la mejor milanesa?
La carne, que sea de regeneración. Recomendado por Laura Di Cola se destaca @pastizalesnativos , no solo por su ternura con estructura, por sus grasas omega equilibradas, aporte de vitaminas y minerales, sino que al elegirlas, aporto a la protección del suelo, gran generador de alimentos.
Parece simple, pero tiene sus secretos. No se trata de tener mano especial, son los ingredientes lo que hacen la diferencia.
En palabras de Laura: «A veces, cuando no tengo ni este momento de hacerlas, recurro a los mismos proveedores de mi carne y compro sus milanesas hechas. Es la forma de asegurarme sabor, calidad, nutrientes y colaboro con productores conscientes, locales haciendo mi pequeño, gran aporte»
Te dejo las dos formas de rebozar, tambien aca: sin TACC y sin desperdicio:
Rebozador casero sin desperdicio:
Junto en una bolsa de lienzo, los restos de cualquier versión de pan, galletas y grisines que van quedando. Una vez secos: los muelo. De esta manera utilizo todo en la cocina y mis milanesas siempre tienen un toque distinto
Rebozador casero sin Tacc
1 taza de harina de mandioca (ojo, no almidón)
1 taza de harina de maíz (sin almidón)
½ taza de trigo sarraceno molido
½ taza de vegetales deshidratados molidos (hojas de puerro, coliflor, y lo que tengas en casa)
½ taza de papa en escamas (el clásico puré deshidratado, revisá que en la etiqueta solo tenga papa)
Así es como transformamos lo simple en algo rico, sin desperdicio y con ese toque que suma para todos
¿La milanesa más rica que comiste?